26 ноября военно-революционный комитет принял решение уничтожить винные и спиртовые запасы. Cпиртное, предназначавшееся для продажи за границу, решено было уничтожить как наследие царского режима. 27 ноября красногвардейские отряды приступили к операции. В ней участвовали также несколько рот матросов с пулеметами.
Бутылки разбивали ломами и топорами. Спирт и вина с помощью пожарных помп выкачивали в сточные канавы.
В Зимнем дворце сразу было уничтожено вин на три миллиона рублей, на складе Васильевского острова вылито пять тысяч ведер виноградных вин, на складе в Волховском переулке — 10 тысяч ведер вин.